Ana Rita Bastos está em fase de conclusão do doutoramento em Química Sustentável. Rita especializou-se no estudo de leveduras, nomeadamente na caracterização estrutural dos seus polissacarídeos. No seu doutoramento (inserido no âmbito do projeto FCT “Yeast4FoodMed”), desenvolveu e caracterizou diferentes microcápsulas de levedura cervejeira excedentária e avaliou o seu reconhecimento pelo sistema imune inato, com vista à sua aplicação e valorização como sistema de entrega para imunoterapias.