Dulce Freire é Professora Auxiliar na Universidade de Coimbra, Faculdade de Economia. É licenciada em História (1992) e doutorada em História Económica e Social (2008), pela FCSH-NOVA. É Investigadora Principal do projeto ERC-StG ReSEED – Rescuing seed’s heritage: engaging in a new framework of agriculture and innovation since the 18th century e investigadora no Centro de Estudos Interdisciplinares da Universidade de Coimbra. Tem desenvolvido pesquisa em temáticas da história rural, agrária e da alimentação na Península Ibérica. Tem publicados mais de 100 artigos ou capítulos de livros, e seis livros. Nos últimos anos, tem coordenado vários projetos de investigação relacionados com as mudanças na agricultura, alimentação, sociedade, economia e políticas públicas desde o século 18th, cruzando investigadores e estudantes com diferentes formações científicas, como História, Antropologia, Sociologia, Geografia, Arquitetura ou Biologia.