Rita Escórcio é investigadora no ITQB-NOVA no laboratório de Micologia Ambiental e Aplicada (AEM), na área dos biopolímeros/materiais. A sua formação começou na Universidade dos Açores com uma licenciatura em Biologia (2014-2017), onde o interesse pela Biotecnologia surgiu. Esse interesse conduziu-a até ao mestrado de Biotecnologia para a Sustentabilidade, ITQB-NOVA (2017-2019), onde os seus estudos divergiram de uma componente mais biológica para a área dos biopolímeros/materiais. Faz parte da equipa do laboratório de Micologia Ambiental e Aplicada desde 2018, onde realizou a tese de mestrado, e desde então já participou em dois projetos de investigação, e num projeto europeu chamado "FLIPT" (2019) cujo foco foi os biopolímeros. Atualmente trabalha no projeto nacional "PinnusResina" identificando a diversidade de ácidos da resina presentes na floresta Portuguesa (2020-2021). Em fevereiro de 2020 participou na JORTEC 2020- FCT NOVA , organizado pelo Núcleo de Química Aplicada onde recebeu o terceiro prémio de melhor shotgun talk com o trabalho “Valorização de resíduos da indústria de tomate: Extração e preservação da estrutura molecular da cutina usando líquidos iónicos”. O próximo passo será realizar o doutoramento explorando o potencial biotecnológico de um biopoliéster (cutina).