7943. Algas na Alimentação Humana - Tesouros do Mar

O consumo de algas na Europa tem sido historicamente raro, limitado a períodos de fome, como nas Guerras Mundiais. Contudo, observa-se um aumento na sua popularidade, especialmente em países como França, devido às suas propriedades nutricionais e baixa caloria. Enquanto os ficocolóides das algas já são amplamente usados na indústria alimentar como espessantes, a textura e o sabor são critérios chave para a introdução de espécies comestíveis no mercado ocidental. Apesar da costa rica de Portugal, grande parte das algas consumidas no país é importada. A inclusão de algas como Wakame, Dulse e Esparguete do Mar na dieta ocidental é um passo promissor para diversificar hábitos alimentares e atender às demandas nutricionais de uma população mundial crescente. Esses organismos oferecem minerais, proteínas completas, fibras e vitaminas essenciais, posicionando-se como alimentos sustentáveis e saudáveis em contraste com a dieta ocidental tradicional.

Atividade gratuita

Instituição: Universidade de Coimbra

Investigador(a): Leonel Pereira

Data:

14-05-2025 09:00 - Inscrição